さぽろぐ

グルメ・スイーツ  |札幌市北区

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2008年06月29日

思い出の一杯56 東京 恵比寿@AFURI

2007/03/13 AFURI ゆず塩ラーメン
恵比寿の行列店、直ぐ近くに瞠や坂内食堂、ちゃぶ豚などがあり、都内でも屈指のラーメン激戦区、そこに変わらずの人気点として君臨するAFURIはたいしたものである。恵比寿からは英、山頭火、恵比寿ラーメンとそうそうたるメンバーがいつの間にか消えていった。かなりの実力店である。

  

Posted by 塾長 at 22:06Comments(0)東京 恵比寿

2008年06月29日

思い出の一杯55 東京 恵比寿@味噌丸 

2007/03/13 味噌丸の味噌らーめん
味噌を食す。ここは、味噌らーめんを美味しく食べさせるのもさることながら、ほうれんそうを美味しく食べさせる点においても良いところ行っている。べたべたでなく、しゃきっとしていて旨い。




  

Posted by 塾長 at 21:56Comments(0)東京 恵比寿

2008年06月28日

東京 立川@凪

2008/06/27
久しぶりに立川ラーメンスクウェアの凪で、メガ豚をいただく、メガ豚はめちゃくちゃ濃いスープのらーめんという事、
確かにスープをれんげで掬っても、とろーって感じでなかなかれんげの中にスープが入って来ない。なかなか趣向をこらしたらーめんである。

いつもながらスープはぬるかった。この店の特徴である。スープから麺を持ち上げるともうもうと湯気がたつ、即ちスープが麺よりぬるい証拠である。丼の上を触るとすこし冷たい。丼を温めてからスープを入れる店もあるのだが、凪はスープが熱いのはまずいと判断している様だ。個人的には熱くて、濃い(塩ょっぱい)スープが好きなので、あまり感心しない。何時も残念に思っている。

猫舌の人にお奨め、熱いスープが好きな人にはお奨め出来ない。


   




  

Posted by 塾長 at 20:57Comments(0)東京 立川

2008年06月28日

東京 高幡不動@美豚

2008/6/28 味玉つけめん+ねぎ(ランチタイムサービス),らーめん+味玉(ランチタイムサービス)
つけめんにランチタイムサービスの葱が付いてきた。別皿で量が多くサービスとしては満足。
濃厚豚骨とさば、鰹、昆布などの魚出汁のWスープがなかなか行けている。











らーめんもスープはなかなかの物、味玉も黄身がとろとろ、なかなかの味だった。石神氏お奨め店


  

Posted by 塾長 at 20:01Comments(0)東京 高幡不動

2008年06月27日

思い出の一杯54 東京 新宿@とんちん

2007/02/21 新宿 屯ちん

東京は新宿の屯ちんのつけ麺を食す。麺に腰が有ってなかなか旨かった。
その昔、池袋の本店のインスタントラーメンが売り出されていてなかなかの味だったが、当然本物も旨い。



  

Posted by 塾長 at 01:32Comments(0)東京 新宿

2008年06月25日

東京 新宿@なんでんかんでん 

7年4月24日 夜 東京 新宿 なんでんかんでん ラーメン
新宿店は2006/5/30オープンした、環状7号線沿いの本店は行列店として有名だがここは列ばずに入ることが出来る。
初めてなんでんかんでんのラーメンを食べた。20年前にこの強烈なトンコツ(白湯スープ)を食べたら、目から鱗が落ちたであろう。とにかく強烈、全ての骨の髄をスープに煮出しましたという感じである。なんでんかんでんが行列店に育った理由が良く判った。
そして売れたには他にも理由があろう。話題性である。店名を印刷した海苔、ゴマは入れ放題など、若人を引きつける種が色々ある。

  

Posted by 塾長 at 00:47Comments(2)東京 新宿

2008年06月25日

思い出の一杯52 東京 新宿@満来

2004/ 閉店
新宿満来、西新宿の名物店であったが、店長の高齢化で店を譲ったらしい、豚の脂がよく効いた、かなり薄味のラーメンという処で、基本の味は醤油でこの味一本で勝負していた。スープのコクというか出汁に特徴が有り、老舗として何時行っても満員なのは、この味の性かと納得した。

チャーシューは並の店の3倍位の厚さが有り、チャーシュー麺1300円などは、ラーメンの量とチャーシューの量はどっちが多いんだろうと疑いたくなるようなチャーシューの迫力である。はなしの種に一度はお薦めであったのだが---。


自慢のチャーシュー



麺の茹で方にも他店では絶対見られない特徴がある。麺を茹でている最中に、お客があとから入ってきたら、既に麺を入れて沸騰しつつある鍋に後から入ってきた客の分の麺を継ぎ足す。30秒位までは気にしていない様であった。
またつけ麺の麺は3-4人分くらいドンドン茹でていき大ざるの中に入れて水で洗い順に出していく、常に1人分くらい多く茹で、1人で来た客がつけ麺を頼むと直ぐに出てくる。3人が頼むと3人分茹でて余っていた1人分と混ぜてから3人分を出すので、常に1人分は大ざるの中に待機している。絶え間なく客が入ってくるので出来る芸当、凄い量産体制である。



  

Posted by 塾長 at 00:36Comments(2)東京 新宿

2008年06月22日

思い出の一杯51 東京 高円寺@銀べえ 閉店

銀べえは、閉店してしまった店の中で一番美味しかった店、しかし立地条件が悪すぎた。
2006/10に高円寺の駅の西側に風俗店街があるがその度真ん中でデビューした。
しつこい風俗店の客引きをかいくぐらなければ、入れない。何とも入りにくい店であった。
つけ麺が旨いので、長く続けばいいなーと思っていたが、2007/5頃ついに閉店、旨かっただけに残念だった。ただ単に立地条件が悪かっただけであろう。不味かったわけでは無い、残念だった。

東京都杉並区高円寺北3-1-15 03-3330-7999

  

Posted by 塾長 at 23:37Comments(0)東京 高円寺

2008年06月22日

思い出の一杯50 東京 新宿@麺屋 武蔵

2007/7/13 東京 新宿@麺屋 武蔵
今や東京で1番有名なラーメン屋さん。何時も混んでいるが、平日の17:00頃行くと空いている。今回も17:00に行くと空席が6席あって直ぐに食べる事が出来た。つけ麺は甘いスープが癖になりそう、旨みと甘みのバランス抜群であった。かけ声をかけながら麺の湯切りをしていたが、前より少し騒々しくなった様だ。(前はラーメンを作る時はかけ声は無かったような--。)食べ終わった後のスープ割りには対応してくれたが、メニューや掲示が無い。可能なら可能でどこかに出来ますと書いて置いて欲しい。さて、このスープ割り、ダブルスープを適量づついれて最後に葱をひとつまみ入れてくれる。その気遣いが嬉しい。またファン度を増してしまった。

  

Posted by 塾長 at 22:21Comments(0)東京 新宿

2008年06月22日

思い出の一杯49 東京 神田@和風らーめん海人 神田店

07.07.25 20:55 東京 神田 和風らーめん海人神田店 塩らーめん 700円 
御夫婦らしきお二人で作っていてなかなか丁寧な仕事ぶりであった。なかなか旨い、塩は鶏がらスープだけから作っているらしいが、鶏だけだと迫力に欠ける様な感じがした。



  

Posted by 塾長 at 22:08Comments(0)東京 神田

2008年06月22日

川崎@くにがみ屋 

2008/6/21 夕食
くにがみやは川崎のラーメンシンフォニーの中に有り、前から気になっていた店、
七重の味めじろとなんつっ亭に続いて、ラーメンシンフォニー3軒目の入店、チーシューははやりのとろとろではなく、しっかり味のついた肉を使っている、さっと炙ってあるから、香ばしくて旨かった。鮪だけを長時間煮込んだラーメンは、トロッとしたスープはなかなかの味、鮪のスープとしては一流だろう。とろっとはしているが、どちらかと言うとあっさり味のお好きな方にお奨め。
豚骨スープに特有なこくが好きな方にはもの足りないかも知れない。


丼の側面形は見たことが無い不思議な形をした丼である。












  

Posted by 塾長 at 08:43Comments(2)川崎

2008年06月22日

北海道 札幌@信玄 味噌

2008/6/20 夕食
何年ぶりかで信玄へここは札幌の「狛犬」さんに紹介してもらった店、狛犬さんは味噌味ラーメンは滅多に食べないが、味噌味が大好きな私に、ここは大丈夫と言って紹介してくれた。もう3年くらい前かナーーー??伝統的な札幌の味を守りながら、スパイスを効かせた美味いラーメン。すすきのから歩いて5分、24:00過ぎの方がこんでるよー、とタクシーの運転手さん。
全国でもここだけ?24:00過ぎに行列が出来るラーメン屋は?

  
小林製麺の麺、先週行った東京立川@めん坊の麺も小林製麺の麺であった。スープは2-3杯づつ中華鍋で造られる、猛烈な火力に注目、味噌ラーメンはこれじゃなくちゃーーー、味噌玉を丼の中で溶かすのは邪道ですよねーー。
今回の北海道旅行では2杯しか食べられなかったが、懐かしの味で満足した。












ラーメンを食べようとしたらもうもうたる湯気、冷房が効いているのか?札幌が寒いのか?
ラーメンがはっきり見えないのは、湯気です。私の写真の腕が悪い訳ではありません。
  

Posted by 塾長 at 07:32Comments(0)北海道 札幌

2008年06月22日

北海道 室蘭@大王市役所前店 2008/6/20

久しぶりの大王市役所前店のカレーラーメンです。かなり濃いカレーです。スープがどろっとしています。
味はハウスバーモントカレーに近いでしょうか?これが胆振のカレーラーメンの代表格です。旨いです。
市役所前店のカレーラーメンの味は東室蘭駅前店の味に似ているので聞いてみたら、同じ材料を使っていますとの事、「やっぱり、私の舌は確かだった。」と納得して帰ってきました。



箸が黄色く染まっています。











旨い、完食です。  

Posted by 塾長 at 07:31Comments(0)北海道 室蘭

2008年06月22日

東京 品川@TETSU 中華そば

2008/6/19
品川のTETSUへ、有名なつけそばは食べたので中華そばはどうかな?と出かけて見た。結論は「意外といけるじゃん。」であった。スープまで飲んで完全に降参であった。旨いのである。
「でも、つけ麺の方がもっと旨い」と密かに思う。



  

Posted by 塾長 at 07:29Comments(0)東京 品川

2008年06月17日

東京 立川@にゃみ つけ麺












食べる前のスープ                      スープ割り(葱をいれてくれる)

久しぶりににゃみの「つけ麺」をいただく、以前のつけめんと比べると、スープの味がかなり濃くなり、美味しくなった。当店のつけ麺はお奨めです。  

Posted by 塾長 at 23:23Comments(4)東京 立川

2008年06月16日

北海道 札幌@三平

言わずと知れた札幌味噌ラーメン発祥の地

味噌ラーメン昭和36年「味の三平」の大宮守人氏が考案した。この頃、数人の札ちょん(単身赴任で札幌に来ているにわかチョンガーの人)の客に豚汁を作って振る舞ったところ、「腹も減っているから、麺も入れて」と言われ作ってあげると「こんな旨いラーメンは無い」と大評判だった所から始まったと言いう。

味噌ラーメンは挽肉で焼き肉が入っていない事が多いのも、殆どの味噌ラーメンにもやしが入っているのもこの店の味噌ラーメンのスタイルから始まったものと思われる。
ただし三平の味噌ラーメンの味噌自体の味は札幌ラーメンとしてはかなり薄い方である。他の店がどんどん味噌の味を濃くし、北海道で好まれる、どちらかというと信州の白味噌系の味にしかもかなり濃い味噌味に纏まって行ったものと推定される。

札幌市内で味噌ラーメンが現れたと評判になった時、反対意見も多かった。「ラーメンは醤油味だよ、味噌味なんか」と言う意見である。実は私もその1人、今考えれば赤面の至りである。
  

Posted by 塾長 at 23:43Comments(0)北海道 札幌

2008年06月16日

東京 立川@にゃみ 冷やし担々麺

にゃみの夏の新メニューは「冷やし担々麺」
1.見た目がうつくしい。
2.冷やしラーメン系にはあまり無い味で、珍しい。
3.ピリ辛で旨い。
と3拍子揃っており、皆さんメニューから無くならないうちに、早く食べに行きましょう。
ホントに旨いっす。

  

Posted by 塾長 at 23:34Comments(0)東京 立川

2008年06月16日

東京 立川@にゃみ 黒ラーメン

にゃみの新メニューは黒らーめんと担々麺、6月15日,16日,17日と3日連続して行ったがまだ食べられない。山口さーん頑張って、  

Posted by 塾長 at 01:13Comments(0)新メニュー情報

2008年06月15日

東京 立川@純連

今日は純連に関しては偵察である。北海道ラーメンにありがちな何でもいれて、さあ食えスタイルの新メニューである。当然価格は1000円を超えてしまう。
  

Posted by 塾長 at 23:51Comments(0)新メニュー情報

2008年06月15日

東京 立川

このお店、普段の味は九州ラーメンの味を濃くした様な、不思議なラーメンである。今回の限定ラーメンは「天領鮎つけ麺」という名前からして恐ろしげなるラーメンである。  

Posted by 塾長 at 23:45Comments(0)新メニュー情報